Vážení přátelé piva a geocachingu, připravili jsme pro vás pokračování série kešek spojených s pivovarnictvím, tentokrát se budeme věnovat pivovarům Brněnska. Jednotlivá zastavení budeme vytvářet postupně, jak se nám bude dařit získat informace o příslušných pivovarech.
První moravský domácí pivovar PEGAS
Když byl v roce 1990 chátrající dům na Jakubské ulici č. p. 4 v restituci vrácen původnímu majiteli, byl ještě téhož roku pronajat na 50 let Miroslavu Honkovi. Ten nechal celý dům opravit a přestavět na restaurační pivovar s restaurací a hotelem. Firma dostala název První moravský domácí pivovar PEGAS. Minipivovar byl vybudován jako jeden z prvních v ČR po roce 1989 a na Moravě jako první vůbec.
Pivovar se nachází v budově bývalého měšťanského domu ze 14. století v těsné blízkosti Jakubského kostela v Brně. Při jeho rekonstrukci se našly různé archeologické předměty, mezi nimi i razidlo na brakteáty z doby Václava II. Razidlo je uloženo v Moravském Zemském Muzeu v Brně.
Technologické zařízení minipivovaru dodala německá Společnost Caspary-Schulz-Ziemann z Ludwigsburgu. Dvojnádobová varna, která stojí uprostřed restaurace, má kapacitu várky 20 hl, roční výstav je okolo 5000 hl. Původně se vařilo pivo značky Pegas 12° do vlastní restaurace a 10° světlé a tmavé pivo do hospod mimo Brno. První pivo se začalo čepovat v září 1992. Prvním sládkem pivovaru se stal Vladimír Stejskal.
Pivo se vaří ze sladu, chmele a vody za použití pivovarských kvasnic. Na 1 hl piva je třeba 20 kg sladu a 300 g chmele a zajímavostí je, že na 1 hl piva se spotřebuje až 8 hl vody - sanitace, čištění tanků, přepravních nádob apod.
Srdcem pivovaru je varna, kde probíhá vyluhování sladu a přeměna škrobu na cukr, který v další fázi zkvašuje na alkohol. Varna se skládá z kotle a kádě. V kotli probíhá rmutovací proces a káď slouží k dělení sladiny (vyluhovaná šťáva ze sladu) od mláta (použitý slad).
Při použití pšeničného sladu získáváme náš speciál - pšeničné pivo, které znalci hodnotí velmi kladně. Varný proces trvá 10 hodin a uvaří se cca 20 hl piva. Při pohledu od baru se jedná o levý kotel a pravou káď.
Spilka - probíhá zde hlavní kvašení, pivo se chladí na zákvasnou teplotu 8°C a tento proces trvá 5 dní. Pro prokvašení se pivo suduje do ležáckého sklepa, kde při teplotě 2°C dozrává minimálně 21 dní.
Téměř 80% produkce se zkonzumuje v pivovarské pivnici. Zbytek se rozváží v regionu Brno a v jeho okolí. V současné době produkujeme světlý a tmavý ležák, pšeničný speciál. Bylinková piva, např. zázvorové, vanilkové, skořicové, nahradil polotmavý 16stupňový speciál GOLD.
V současné době vyrábí minipivovar následující druhy piv:
- Světlý ležák 12° – ječné pivo vyráběné metodou spodního kvašení bez filtrace a pasterizace
- Tmavý ležák 12° – vyrobeno stejnou technologii jako světlý ležák za použití barevných sladů – karamelový, bavorský
- Pegas Gold 16° – nefiltrovaný polotmavý ležák
- Pšeničné pivo 12° – nefiltrované pšeničné pivo vyráběné metodou svrchního kvašení – podáváno s citrónem
Následný seznam ukazuje produkty, které již minipivovar nevyrábí:
- Pegas Krystal – filtrovaný polotmavý ležák s originální chutí (2003–2005)
- Bylinná a ochucená piva – např. medový ležák, badyánový – polotmavý, fenyklový – polotmavý, vanilkový, eukalyptový – světlý, zázvorový – polotmavý
- Velikonoční a vánoční speciality
Majitele:
• Miroslav Honka
Vystav piva v hl:
• rok 1997: 2 500 hl.
• rok 1998: 2 500 hl
• rok 2001: 2 500 hl
• rok 2002: 2 600 hl
• rok 2004: 2 500 hl
• rok 2005: 2 400 hl
Sladci:
• Vladimír Stejskal
• Karel Vavřeka
Prameny:
[1] Anger, Miroslav: Pivovary na uzemi dnesniho Brna, in Pivin, Klub sberatelu pivovarskych suvenyru Praha, c. 1, 2000.
[2] http://brnopivovar.hotelpegas.cz/
[3] http://cs.wikipedia.org/wiki/Minipivovar_Pegas
[4] http://pivni.info/
[5] http://www.pivovary.info/
Asi vás zajímá, kde je schovaná krabička, že? Tak tedy...
...
Vzhledem k poměrně velkému výskytu mudlů v oblasti finálních souřadnic během dne plánujte odlov na brzké ranní hodiny nebo pozdní večerní hodiny. A prosíme vás, kolem kešky se chovejte jako zvířata, tedy tiše a nenápadně!
Děkujeme Vulpovi za cenné rady a provedený betatest!
Drazí kačeři i mudlopřátelé :-) opět se nám sešel měsíc s měsícem a tak slavnostně oznamujeme, že dalším „všelidovým hlasováním“ členů Tišnovského geopivka jsme dokonvergovali k termínu dalšího společného setkání. Takže do svých diářů významných akcí si tentokráte poznamenejte:
Exteritoriální dálnice Breslau-Wien (Wroclaw-Vídeň) také známá pod názvem „Hitlerova dálnice“, či zkratkou A88 je označení nedostavěné dálnice která měla přes Moravu a severovýchodní Čechy spojovat Vídeň s dnes polskou Vratislaví. Podle následného projektu měla mít dálnice délku 320 km. Rozestavěno bylo 83 km na území dnešní České republiky.
Dnešní zastavení s vůní chmele nás zavede k aktuálně nejmladšímu minipivovaru v Brně – Minipivovaru Charlie's Square na Římském náměstí.
